Диета №5

Для тех, кто болен хроническим холециститом, холангитом, хроническим гепатитом, циррозом печени, болезнью Боткина в период выздоровления. Показана при остром панкреатите в стадии затухания и хроническом панкреатите.
Пищу готовят в протертом виде, на пару или запекают в духовке. Питаться надо 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 50-60?С, холодных – не ниже 18-20?С.
Разрешаются:
* молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, немного свежей сметаны, простокваша, кефир; особенно рекомендуются творог, творожные блюда, желательно из обезжиренного творога, в отварном или запеченном виде, жарить нельзя;
* борщ, свекольник, щи из свежей капусты, суп из разных овощей, супы крупяные с овощами, на овощном бульоне с растительным маслом (без поджаривания кореньев), фруктовые и молочные супы;
* мясные и рыбные блюда из нежирных сортов говядины, птицы, рыбы в отварном или запеченном после отваривания виде; мясо надо варить кусками примерно по 100 г в течение 5 минут в кипящей воде, а затем из него готовить запеченные блюда или блюда с соусами;
* жиров – около 50 г в день, в основном в виде сливочного, оливкового, подсолнечного рафинированного масел;
* не более одного яичного желтка в день, желательно в кулинарных изделиях;
* рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки из круп; особенно рекомендуются блюда из овсянки, геркулеса и гречневой крупы с молоком или творогом; макароны отварные и в виде запеканок;
* блюда из овощей и зелени, кроме ревеня, щавеля, шпината и редиса, в сыром, вареном и запеченном виде, особенно полезны морковь и тыква;
* сыр неострый, малосоленая нежирная ветчина, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень;
* сметанные и молочные соусы, сладкие подливки, овощные соусы (без поджаривания муки и кореньев);
* приправы: тмин, укроп, корица, ванилин;
* фрукты и ягоды, кроме очень кислых, типа клюквы, красной смородины, лимона;
* мед, сахар, немного варенья; часть сахара лучше заменить ксилитом;
* витамины в виде отвара плодов шиповника, различных некислых ягодных и фруктовых соков, свежих сырых ягод и фруктов, помидоров; сок из сырой капусты;
* чай, можно с молоком, кофе.
При заболеваниях печени врачи обычно рекомендуют периодически в течение 1-2 дней компотно-рисовую диету. Это когда больной пьет 5-6 раз в день по стакану компота (1,5 л), сваренного из свежих сладких фруктов (1,2 кг на день) или сухих фруктов (250 г на день) и 2 раза ест рисовую кашу (50 г риса на день), сваренную на воде с сахаром (сахара на компот и кашу 100-150 г в день).
Ограничивают продукты, затрудняющие работу печени и поджелудочной железы и способствующие образованию желчных камней: яйца, мозги, мясные, рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры, кроме небольшого количества сливочного масла. При желчно-каменной болезни надо ограничить сахар, варенье, мед и кондитерские изделия. Жареные блюда исключены; пищу надо готовить только в отваренном или запеченном виде; мясо и рыбу можно запекать после предварительного отваривания. Надо избегать очень холодных блюд. Солить пищу можно нормально. Но при обострении соль ограничивается.
При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, блюда готовят только в протертом виде.
Исключают сырые овощи и фрукты, черный хлеб; все блюда варят на пару или в воде (не запекают).
Е. И. Гаршина, врач-диетолог
Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Только попробуйте сказать, что вы голодны!

С помощью этой диеты все женщины редакции газеты «Айболит» привели свой вес в норму. Некоторым без особого напряга удалось сбросить до 30 кг.

Метёлки камыша избавят от кисты

Добрый день, редакция «Айболита» и все читатели газеты! Пишу вам впервые, хотя газету выписываю седьмой год.
Игра стоит свеч!

Игра стоит свеч!

Одни привычки полезны, а другие мешают жить. Жалость к себе Если человек уверен, что жизнь сложилась не так, как нужно, ничего хорошего не было и не будет.
В 50 лет женщине нужен бифштекс, а не гарнир

В 50 лет женщине нужен бифштекс, а не гарнир

Почему люди разводятся? Что такое любовь?

Лишний вес и беременность

Полнота — одна из причин, которая может помешать беременности и рождению здорового ребенка. Но это вовсе не значит, что у полной женщины нет шансов родить.
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2017 ·   Войти Наверх