Для диабетиков топинамбур должен быть на первом месте

Хотя мне уже 72 года, но я полна энергии, потому что влюблена в природу.
Хочу рассказать о топинамбуре. топи-нам-бурЭтот овощ богат инулином, поэтому незаменим при повышенном уровне сахара в крови. Его можно жарить, варить, есть в сыром виде в салатах, печь пироги, добавляя в тесто, делать драники, котлеты и много других вкуснейших блюд. Корнеплод сушится в электросушилке превосходно. Его можно перемолоть в муку и добавлять к любым блюдам. А компот из клубней – клад для диабетиков.
Топинамбур понижает уровень холестерина, помогает восстановиться при инсульте, сохраняет зрение, защищает от подагры и ревматизма, укрепляет зубы и кости, очищает кожу, нормализует артериальное давление, улучшает функцию печени, почек.
Приготовьте драники: топинамбур не чистите, просто вымойте щеткой под проточной водой. Возьмите 2-3 кор­неплода и пропустите через соковыжималку. Мякоть пойдет в драники, а из сока сделайте напиток: смешайте 1 часть сока топинамбура и 2 части томатного. В мякоть топинамбура добавьте яйца (на 1 стакан жмыха – 1-2 яйца), присыпьте грибным кубиком, добавьте лук, перемешайте и жарьте на растительном масле. Подавайте, посыпав жареным луком со сметаной.
Для пирожков корнеплоды натрите на терке или сделайте из них муку и добавьте не в начинку, а в тесто. Начинка пирогов может быть из яиц с луком, гороха, фасоли.
О котлетах хочу рассказать поподробнее. Топинамбур отварите целиком в подсоленной воде с кожурой, остудите. В кожуре содержится большинство полезных минералов и витаминов. Пропустите через мясорубку ядра грецких орехов – столько, сколько не жалко. По весу они не должны превышать половины объема топинамбура, иначе котлеты получатся сухими. Лук, немного муки, 2-3 яйца, специи – все это добавьте в фарш и перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и жарьте на разогретом растительном, а лучше сливочном масле

Е. О. Мазур, Краснодарский край

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Как выйти из тупика

Как выйти из тупика

Знакомый впал в депрессию, не желает ни с кем общаться? Психологом для него может стать любой неравнодушный.
Камни в желчном пузыре…

Камни в желчном пузыре…

Что должен предпринять человек, у которого обнаружили камни в желчном пузыре? Что происходит, когда камень перекрывает общий желчный проток При закупорке камнем общего желчного протока желчь вообще перестает поступать в кишечник.

Эпидидимоорхит

Сыну 7 лет. Ему поставили диагноз вторичный острый гнойный эпидидимоорхит.
Сын больше тридцати лет болеет сахарным диабетом

Сын больше тридцати лет болеет сахарным диабетом

11 лет назад из-за болезни потерял зрение, уже 5 лет как полностью отказали почки. Три раза в неделю ездит на гемодиализ в больницу.

Благодаря алоэ и луку дедушка забыл про язву желудка

Спасибо большое за газету, ведь не у каждого есть возможность покупать дорогие книги, журналы с рецептами народной медицины. В «Айболит.
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2017 ·   Войти Наверх