Для диабетиков топинамбур должен быть на первом месте

Хотя мне уже 72 года, но я полна энергии, потому что влюблена в природу.
Хочу рассказать о топинамбуре. топи-нам-бурЭтот овощ богат инулином, поэтому незаменим при повышенном уровне сахара в крови. Его можно жарить, варить, есть в сыром виде в салатах, печь пироги, добавляя в тесто, делать драники, котлеты и много других вкуснейших блюд. Корнеплод сушится в электросушилке превосходно. Его можно перемолоть в муку и добавлять к любым блюдам. А компот из клубней – клад для диабетиков.
Топинамбур понижает уровень холестерина, помогает восстановиться при инсульте, сохраняет зрение, защищает от подагры и ревматизма, укрепляет зубы и кости, очищает кожу, нормализует артериальное давление, улучшает функцию печени, почек.
Приготовьте драники: топинамбур не чистите, просто вымойте щеткой под проточной водой. Возьмите 2-3 кор­неплода и пропустите через соковыжималку. Мякоть пойдет в драники, а из сока сделайте напиток: смешайте 1 часть сока топинамбура и 2 части томатного. В мякоть топинамбура добавьте яйца (на 1 стакан жмыха – 1-2 яйца), присыпьте грибным кубиком, добавьте лук, перемешайте и жарьте на растительном масле. Подавайте, посыпав жареным луком со сметаной.
Для пирожков корнеплоды натрите на терке или сделайте из них муку и добавьте не в начинку, а в тесто. Начинка пирогов может быть из яиц с луком, гороха, фасоли.
О котлетах хочу рассказать поподробнее. Топинамбур отварите целиком в подсоленной воде с кожурой, остудите. В кожуре содержится большинство полезных минералов и витаминов. Пропустите через мясорубку ядра грецких орехов – столько, сколько не жалко. По весу они не должны превышать половины объема топинамбура, иначе котлеты получатся сухими. Лук, немного муки, 2-3 яйца, специи – все это добавьте в фарш и перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и жарьте на разогретом растительном, а лучше сливочном масле

Е. О. Мазур, Краснодарский край

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Тренируем сердце

Тренируем сердце

80% преждевременных инфарктов и инсультов можно предотвратить, если правильно питаться и начать заниматься спортом. Но всем ли показаны физические нагрузки?
Компенсируем потери воды и солей

Компенсируем потери воды и солей

Как восстановить водно-солевой баланс. Не стоит пить очень много жидкости, тем более ребенку.
С диабетом можно договориться

С диабетом можно договориться

За мужество, проявленное в борьбе с этой болезнью, москвич Константин Ронинсон награжден специальной медалью. Немного истории На сегодняшний день 40 россиян являются обладателями медали, которая носит имя американского врача-эндокринолога Эллиота Джослина.

Умейте прощать

Как пожилому человеку сохранить здоровье и не быть никому в тягость. Научитесь правильно реагировать на стрессыВ России сегодня треть населения — пенсионеры.

Глаукома грозит слепотой

Но если своевременно выявить недуг и начать лечение, зрение можно сохранить. О методах диагностики и лечения глаукомы читателям «Айболита» рассказывает Иван Петрович Баранкин, окулист, врач высшей категории.
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2018 ·   Войти Наверх