Подсолнечное масло усваивается организмом на 83%, кукурузное – на 36%, а оливковое – практически на 100%.
* Благодаря содержанию витамина Е оливковое масло препятствует увяданию клеток. Поэтому постоянное его употребление замедляет старение организма.
* Врачи рекомендуют оливковое масло для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Оно способствует повышению уровня «хорошего» и снижению уровня «плохого» холестерина, создающего в артериях атеросклеротические бляшки.
* Употребление оливкового масла понижает уровень глюкозы в крови, поэтому его можно рекомендовать для профилактики сахарного диабета.
* Оливковое масло – лучший друг пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Медики рекомендуют по утрам выпивать натощак 1–2 чайн. ложки оливкового масла, чтобы избавиться от язвы желудка.
* 2 ложки оливкового масла перед застольем помогут избежать опьянения.
* Оливковое масло оказывает мягкое слабительное действие. Тем, кто страдает запорами и нерегулярным стулом, хорошо с утра натощак выпивать 1 чайн. ложку масла. Оно также рекомендуется для лечения геморроя.
* Оливковое масло хорошо переносится людьми, страдающими заболеваниями печени и желчного пузыря. Более того, таким больным даже рекомендуют принимать натощак 1 ложку оливкового масла – это оказывает легкий желчегонный эффект (1 ложка подсолнечного масла может спровоцировать печеночную колику).
Оливковое масло – продукт капризный и скоропортящийся. Хранить его можно не более 6 месяцев. Главные враги оливкового масла – тепло, свет и воздух. Поэтому никогда не держите масло возле плиты или на подоконнике. Лучше всего хранить его в темном месте при температуре 12–14°С. Открытую бутылку желательно опустошить за 1–2 месяца. Не используйте масло повторно после жарки. В нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действиями.