Чем сахар заменить

Вне зависимости от типа сахарного диабета лечение его начинают с диеты, непременным условием которой становится ограничение или полный отказ от сахара.

Вместо него используют сахарозаменители или подсластители. К ним относятся вещества, обладающие калорийностью (фруктоза, сорбит, ксилит) и бескалорийные (сахарин и аспартам). Чтобы сделать правильный выбор, необходимо знать свойства этих заменителей.

Сорбит. Это сладкий порошок, приготовляемый из растительного сырья. Он медленно всасывается из кишечника и не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Сохраняет свой вкус при кипячении, поэтому его можно добавлять в продукты, требующие кулинарной термической обработки. Суточная доза не должна превышать 30 г. Более высокие дозы приводят к послабляющему эффекту, тошноте и даже рвоте. Калорийность сорбита такая же, как у сахара (1 г = 4 ккал), но по сладости он в 3 раза уступает сахару.

Фруктоза. Фруктовый или виноградный сахар. Содержится во многих овощах, корнеплодах (особенно много в земляной груше, или топинамбуре). Фруктоза в 2 раза слаще сахара, хотя обладает той же калорийностью (1 г = 4 ккал). Вводимая с пищей, она может всасываться в свободном виде, и ее прием сопровождается лишь незначительным повышением содержания глюкозы в крови. Преимущества фруктозы перед глюкозой еще и в том, что, поступая в кровь, она практически полностью (до 90%) превращается в гликоген, который откладывается в печени и мышцах и используется организмом по мере необходимости. Оставшаяся часть фруктозы (около 10%) используется в качестве источника энергии с последующим образованием молочной кислоты. Фруктоза рекомендуется больным, склонным к гипергликемии. Употребление фруктозы в количестве 30 г и более в сутки практически не приводит к повышению потребности в инсулине.

Ксилит. Сладкое вещество, которое получают из кукурузных кочерыжек и шелухи хлопка. Усвоение его в организме не требует участия инсулина. Ксилит замедляет скорость выведения пищи из желудка, а количество съеденного после приема ксилита гораздо меньше. Это важно, поскольку позволяет регулировать объем пищи. Суточное потребление ксилита 30 г. Калорийность его такая же, как у сорбита и фруктозы.

Аспартам (нутрасвит). Не обладает инсулинотропным действием. В кишечнике аспартам распадается на аспарагин, фенилаланин, небольшие количества метилового спирта и дикетопиперазина, которые могут представлять некоторую опасность при использовании больших доз. Аспартам противопоказан для больных, страдающих фенилкетонурией.

Кроме перечисленных препаратов в качестве подсластителей применяются цикламат, лактит, мальтит, ацесульфам калия.

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Бегом от Альцгеймера!

Бегом от Альцгеймера!

Если в ближайшее время не найдется чудо-лекарства, останавливающего развитие болезни Альцгеймера, к 2050 году этот диагноз будет поставлен более 100 миллионам человек в мире. У 15% больных появление болезни Альцгеймера связано с наследственной предрасположенностью.

Яблочко взбодрит лучше кофе

Витамины А, В, Е – самые необходимые для густых волос, гладкой кожи и крепких ногтей, а их в яблоке хоть отбавляй. И, конечно, яблоко необходимо тем, кто мечтает о голливудской улыбке, потому что укреп­ляет зубы и десны.

Мне жаль сына с невесткой

Сыну 28 лет. У него простатит, 50% сперматозоидов мертвые.

Чтобы загар ровно ложился на кожу

Прошлым летом махнула рукой на все дела и поехала отдыхать на море. Первое, что я сделала, – пошла на пляж.

Апельсин приведёт давление в норму

Давно страдаю гипертонией. Рецепт, который помогает мне, вычитала в одном журнале.
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2018 ·   Войти Наверх