Овощи из морозилки

С тех пор как придумали замороженные овощные смеси, гарниры на наших столах стали разнообразнее, да и овощи можно есть круглый год независимо от сезона.
Исследования показали, что замороженные продукты часто содержат даже больше питательных веществ и витаминов, чем свежие. Чем же объясняется такой парадокс? Ответ прост. Овощи для заморозки собирают в период их максимальной зрелости. Промежуток времени между сбором овощей и их переработкой очень краток – лишь несколько часов. А свежие овощи в холодный сезон доставляют в Россию из Италии, Испании, Турции, Израиля и даже из Африки. Чтобы плоды выдержали дальний путь, их снимают с деревьев и грядок в состоянии восковой спелости, то есть недозревшими примерно на 20%, да и в дороге они успевают растерять часть витаминов. Вот и получается, что замороженные овощи порой полезнее свежих.
Перед заморозкой овощи бланшируют – подвергают кратковременной обработке горячей водой или горячим паром, чтобы они не испортились. К тому же бланшировка позволяет зафиксировать цвет овощей. Как правило, заморозка делается без консервантов, а если они все же используются, производитель обязан указывать это на упаковке.
Как сделать правильный выбор? Отдавайте предпочтение известным брэндам. Каждый замороженный ингредиент должен хорошо отделяться друг от друга. Если содержимое пакета представляет собой монолит – глыбу льда вперемешку с овощами, значит, продукт хранился неправильно: был разморожен. Упаковка должна быть целой, без внешних повреждений. Если пакет покрыт инеем, лучше его не брать. Датчик температуры холодильника, откуда вы достали упаковку, должен показывать не менее минус 18°С. Покупайте замороженные продукты в последнюю очередь, а по возвращении домой как можно скорее кладите их в морозильную камеру. Не стоит повторно замораживать овощи. В этом случае они потеряют свои питательные свойства и витамины.
Не мойте замороженные продукты – из них вымываются витамины. Варить их надо в небольшом количестве воды на медленном огне, так витамины сохраняются лучше. Идеальный способ – в пароварке.

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Со зрением теперь всё в порядке

Сейчас мне 78 лет, со зрением у меня все в порядке. А вот несколько лет назад у меня на обоих глазах была катаракта.
Одежда из козьего пуха не вызывает аллергии

Одежда из козьего пуха не вызывает аллергии

Есть как минимум 6 причин иметь в своем гардеробе шаль или платок из натурального козьего пуха. Платки из натурального пуха долго служат и согревают даже в лютые морозы.

Всем сердцем верьте святому Шарбелю!

«Бесплатно лечат только святые» — под таким заголовком однажды прочитала статью в «Айболите» о святом монахе Шарбеле и невольно воскликнула: «Господи!
Отвар скорлупок избавит от витилиго

Отвар скорлупок избавит от витилиго

У нас в доме живет одна симпатичная девушка. Правда, на лице у нее белые пятна — витилиго.
Говорят, что есть присыпка…

Говорят, что есть присыпка...

Хочу похудеть с помощью хирурга У меня диабет II типа, вешу 120 кг. Помогает ли хирургия в лечении диабета?
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2019 ·   Войти Наверх