Какая польза от сока березы?

Мы заготавливаем на зиму березовый сок флягами. Пока он светлый, пьем его так, а когда начинает мутнеть, пережигаем до черноты хлеб темных сортов, заворачиваем его в марлю и опускаем во фляги. Еще добавляем распустившиеся ветки смородины. Через 7-10 дней сок начинает кислить, тогда мы переливаем его в 3-литровые банки, добавляем 3-5 изюминок и опускаем в погреб. Пьем квас с удовольствием, угощаем соседей. Для вкуса можно добавить немного (!) сахара, но лучше без него. Хотелось бы узнать, какая с точки зрения медицины польза от березового сока и кваса? Есть ли противопоказания? Как правильно приготовить квас и сколько можно его хранить в погребе?

О. Орлова, пос. Емельяново, Красноярский край

На все случаи жизни

В состав березового сока входят биологические стимуляторы, укрепляющие иммунитет; калий, кальций, магний, необходимые для нормальной работы сердца; легко усваиваемые сахара (глюкоза и фруктоза), полезные для мозга.

Березовый сок полезен и больным, и здоровым, и взрослым, и детям, поскольку в нем нет сильных аллергенов, как, например, в цитрусовых соках, поэтому его можно пить даже аллергикам, беременным женщинам и молодым мамам во время кормления детей грудью. Если беспокоят отеки, березовый сок легко с ними справляется, поскольку обладает мочегонным действием. По этой же причине березовый сок полезен при воспалительных заболеваниях почек. Но при почечнокаменной болезни его надо пить с осторожностью, поскольку он может вызвать движение камней и спровоцировать приступ почечной колики.

Этот сок очищает кровь при отравлениях. А при инфекционных заболеваниях березовый сок подавляет инфекции и выводит токсины, производимые болезнетворными микроорганизмами. Тем, у кого понижена кислотность желудочного сока, рекомендуется пить по 1 стакану березового сока 3 раза в день. Он стимулирует пищеварение.

Какой сок пить нельзя

Все зависит от того, где и как собирать березовый сок. Ранней весной, когда на деревьях набухают почки и начинается активное сокодвижение, за березовым соком отправляются в лес — подальше от промышленных объектов и автомобильных трасс. В соке, собранном с придорожных берез, содержатся опасные тяжелые металлы. Попадают они туда из выхлопных газов, пропитывающих древесину и почву. Пить такой сок нельзя! Наиболее вкусен и полезен сок, собранный из старых деревьев с толщиной ствола не менее 20 см. Сок молодых березок — водянистый, кроме того, молодое дерево страдает от такой операции. Купить настоящий березовый сок в магазинах практически невозможно. Жидкость, которая продается под названием «Березовый сок», — это напиток, приготовленный на основе воды, сахара и лимонной кислоты.

Как хранить березовый сок

Свежий березовый сок быстро портится, поэтому его нужно держать только в холодильнике, причем не более трех дней. Чтобы сохранить его на более длительный срок, надо нагреть сок до 80°С, разлить в стерилизованные банки или бутылки и герметично закрыть. Можно приготовить из сока концентрат. Для этого сок выпаривают, пока его объем не уменьшится в 4 раза. Перед употреблением его разбавляют водой.

Еще один хороший способ хранения березового сока — заморозка. Все ценные вещества при этом сохраняются в неизменном виде.

Рецепт деревенского кваса

В российских деревнях традиционным освежающим напитком издавна был березовый квас. Его приготовление занимает несколько дней. Рецепт очень простой. Стеклянную емкость наполняют свежим березовым соком, добавляют сахар (2 чайн. ложки на 1 л) и изюм (4-6 ягод на 1 л). Можно положить немного лимонной цедры. Закрывают крышкой и оставляют для брожения. Полученный напиток хранят в прохладном месте до 2-3 месяцев.

Из березового сока можно готовить и другие напитки, добавляя в него различные фрукты или ягоды, а также мед.

О. В. Шкусова, диетолог, фитотерапевт

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Язвы на ногах затянулись через 7–8 дней. Остались только пятна

У меня была большая трофическая язва. Одна старушка рассказала мне, как вылечилась от этой болезни.

Как надо чистить кишечник

Чем калорийнее пища, тем хуже работает кишечник. Поэтому необходимо включать в рацион свежие овощи, хлеб из муки грубого помола.

Какой выбрать контрацептив

У каждого метода контрацепции есть свои ограничения. Как бы вам ни нравилось ваше противозачаточное средство, наступит время заменить его другим.
Ингаляции при температуре

Ингаляции при температуре

Мой ребенок часто болеет. И почти при каждой простуде появляется кашель.
Странный кашель

Странный кашель

Вы уверены, что не простужены, но вдруг начали кашлять на ровном месте? Не спешите пить противокашлевые средства.
Айболит. Здоровье. Медицина. Жизнь. © 2013-2018 ·   Войти Наверх